Składniki: 1 kg bakłażana, 1 średni pomidor, 3 łyżki zmielonych orzechów włoskich, 1 kubek posiekanej i podsmażonej cebuli, ½ łyżki posiekanego i podsmażonego czosnku, 2 łyżki suszonej mięty, sól, czarny pieprz, ewentualnie kurkuma, 2 łyżki oleju, ½ kubka Kashk lub jogurtu greckiego lub śmietany
Składniki: ¼ szklanki oleju, 1 kg kurczaka pokrojonego na kawałki, 1 duża cebula posiekana i podsmażona, 200 g orzechów zmielonych, 2 szklanki wody, 200 g pasty z granatów lub obranych owoców, 2-3 łyżki cukru, sól, świeżo mielony pieprz, kurkuma
Składniki: 225 g mielonej wołowiny, 1 mała cebula – starta, sól, czarny pieprz, przyprawa perska Advieh, kurkuma, 4 łyżki oleju, 3 małe pomidory, papryka, chleb Sangak lub pita
Składniki: 1 i ¼ szklanki cukru, ½ szklanki miodu, 1/3 szklanki oleju, ¼ szklanki wody różanej, ½ łyżeczki sparzonego szafranu, ½ kubka migdałów w słupkach, ½ kubka pistacji w słupkach
Kotleciki: ½ kg mielonej wołowiny, 100 g ryżu przepłukanego zimną wodą, 1 łyżeczka soli, ¼ łyżeczki kurkumy, ¼ łyżeczki pieprzu, 3 łyżki suszonego estragonu, 2 pęczki pietruszki drobno posiekanej, 1 kubek pora drobno posiekanego, ½ kubka świeżego koperku, ½ kubka cebuli drobno posiekanej.
Składniki: 200 g ryżu basmati, 800 ml wody, 400 g cukru, 100 g ,masła, 1 szklanka wody różanej, sparzony szafran, 2 łyżeczki mielonego kardamonu, 2 łyżki migdałów w słupkach, 2 łyżki pistacji w słupkach (do dekoracji), 1 łyżka mielonego cynamonu (do dekoracji)
Składniki: 1 puszka ciecierzycy, ¼ szklanki pasty sezamowej tahini, 3 łyżki świeżego soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, ¼ łyżki zmielonego kminku rzymskiego, sól, pieprz
Składniki:
Ciasto: 2 żółtka jaj, 1 kubek jogurtu, 100 g oleju, 150 g mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki cukru waniliowego, 1 łyżka cukru pudru, ½ kubka margaryny
Nadzienie: 250 g zmielonych orzechów włoskich, 150 g cukru pudru, 1 łyżka zmielonego kardamonu
